Лимонная кислота и ее применение

Питание

Лимонная кислота как пищевая добавка обозначается символом E 330, хотя на самом деле мы знаем ее в основном как натуральный ингредиент многих пищевых продуктов, отвечающий за освежающий и кислый вкус лимонов и апельсинов, но ее даже можно найти во фруктах, таких как как черная смородина.

Лимонная кислота продается тут https://megachem.com.ua/limonnaya-kislota-e-330.html, она присутствует во всех аэробных живых организмах, потому что это одно из основных соединений цикла Кребса — последнего этапа получения энергии, содержащейся в органических соединениях.

Широко используется в пищевых продуктах как натуральный подкислитель. Снижение pH не только улучшает вкус многих продуктов, но также положительно влияет на срок их хранения или позволяет продлить срок хранения благодаря более мягкой термической обработке. Следует подчеркнуть, что лимонная кислота не является консервантом и не препятствует росту вредных микроорганизмов. Его положительный эффект связан с тем, что в кислой среде пищевые ингредиенты, которые очень важны для человека, такие как витамины и антиоксиданты, более стабильны, поэтому добавление небольшого количества лимонной кислоты к естественному источнику витамина С с низкой кислотностью, мы повышаем уровень этого важного витамина в готовом продукте.

Популярность использования лимонной кислоты в пищевой промышленности связана с ее почти 100% безопасностью — следовательно, правила ЕС не накладывают ограничений на допустимое количество. Это не означает, что эта добавка будет особенно большой — лимонная кислота является кислой, что ограничивает ее применимость уровнем кислотности продуктов, переносимым человеком.

Хотя в Интернете можно найти информацию о вредности или синтетической природе лимонной кислоты — это истерия, не подтвержденная фактами. Это соединение получается естественным путем, подобно квашеной капусте, за исключением того, что лимонная кислота создается не бактериями, а штаммами плесени, которые безвредны для человека. Нет никаких доказательств того, что лимонная кислота вредна, паника была посеяна людьми, которые читали, не понимая, статьи, описывающие нарушения цикла Кребса, который не имеет ничего общего с потреблением лимонной кислоты.

Однако у этого вещества есть свои недостатки — независимо от того, содержится ли оно в фруктах или добавлено в продукт, оно способствует образованию кариеса и в сочетании с некоторыми лекарствами, такими как от изжоги или пищевых продуктов, таких как чай, это вызывает повышенное выделение вредных металлов, таких как алюминий. Поэтому все кислые продукты следует употреблять в умеренных количествах, а после употребления соблюдать гигиену полости рта и никогда не заваривать чай вместе с лимоном.

Подписывайтесь на мой Дзен-канал Rustem Gabdullin, чтобы не пропустить новые статьи!

Оригинал статьи размещен в Gabdullin.com

Оцените статью
Gabdullin.com
Добавить комментарий